Gastronomía

Todo lo que se refiere a la cocina, platos tradicionales, restaurantes famosos, tradicionales o recomendados, chefs,utensilios, bebidas, costumbres, etc.

El Regimen de Creta

Llega el verano y como siempre las mujeres comenzamos a querer perder peso como por arte de magia, lo cierto es mis queridas amigas que para entrar en ese bikini necesitamos mas que un par de meses.

«El cuerpo es el templo de nuestro espíritu» por tanto hay que quererlo y cuidarlo todo el año dedicarnos mas tiempo a nuestro cuerpo, pero sobretodo a como alimentarlo.

Mas de alguna vez habremos escuchado hablar de la paradisiaca Isla de Creta, la más grande de Grecia y la quinta del mediterráneo famosa por sus hermosos paisajes, la mitología griega, el famoso Greco y por supuesto su régimen alimentario.

Un régimen caracterizado por una alimentación rica y diversa, compuesta principalmente de verduras frescas y secas, frutas, cereales, aceite de oliva; ingrediente importante para cocinar y sazonar los platos.

Una consumación elevada de pescados especialmente los ricos en omega3(son los mas pequeños en la cadena alimenticia, sardinas, boquerones, atún etc…) sin faltar una copa de vino tinto, producto de consumo cotidiano en cantidades razonables o agua.

Otro punto a tener en cuenta es la utilización de hierbas aromáticas(ajo, cebolla, perejil, albahaca, laurel, eneldo…)

Por el contrario, los productos de origen animal  y los productos lácteos se consumen en poca cantidad.

Greta sol y salud todo el año! 

No es necesario vivir en Greta para disfrutar de una buena alimentación, no es necesario estar en el mediterráneo, podemos estar en pacifico, atlántico, norte o sur, si tenemos la suerte de estar en el mediterráneo perfecto!

Sino es el caso tranquilas que la mayoría de estos productos los encontramos en el mercado y por tanto es posible adaptar el régimen a nuestra vida cotidiana.

La idea es alimentarnos bien, comer para satisfacer las necesidades energéticas de nuestro organismo y no comer solo por placer.

Según los expertos comer solo por placer aumenta el indice de obesidad.

«El cuerpo humano  genera un circuito que nos indica cuando hemos satisfecho la necesidad de nuestro organismo (hambre), pero cuando comemos solo por placer de dar gusto al paladar (apetito hedonico) este circuito no se activa, lo que aumenta los indices de obesidad».

Que beneficios nos trae un buen régimen alimentario?

Las frutas y verduras son verdaderos antioxidantes nutrientes que protegen las células de nuestro organismo y previenen el envejecimiento prematuro, los riesgos de enfermedades cardiovasculares  y nos aportan vitaminas y minerales.

Los frutos secos contienen menos agua que las frutas frescas por tanto tienen una fuerte concentración de hierro, calcio, fibra y proteína, los pescados protegen sobretodo el corazón y las arterias, en fin el régimen de Creta nos ayuda a prevenir ciertas enfermedades crónicas como el colon, enfermedades cardiovasculares, cerebrales, diabetes, osteoporosis, pero sobretodo es fuente de juventud y energía.

 

Libro: Les incroyables vertus du regimen cretois

Categorías: Gastronomía | Etiquetas: , , , , , , , , | 2 comentarios

La dieta mediterránea

No es una dieta rigurosa que hay que seguir pautadamente para bajar de peso, es mas bien un estilo de vida que combina alimentación y salud.

Por: Roxana Jandres

Fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco en noviembre de 2010, gracias a la propuesta hecha por España, Grecia, Italia y Marruecos. Se caracteriza por un alto consumo de productos vegetales: frutas, verduras, legumbres, frutos secos,  sobre todo de estación;  el aceite de oliva como grasa principal, pan y otros cereales, carnes rojas con moderación, pescado y mariscos en mayor proporción, además del  consumo regular de vino.

La combinación de todos estos ingredientes varia de una región a otra, de su mezcla nacen sabores muy propios según la historia y costumbres de cada lugar, así en Madrid se puede comer un buen cocido madrileño o en Cataluña una  Escudella, de eso se trata la dieta mediterránea de degustar aquellos productos típicos de cada zona y sobre todo de la estación en que se encuentran.

Por ejemplo en verano, es la época ideal de frutas como las cerezas, melón, fresas, sandias; vegetales como lechugas, pepinos y tomates, estos dos últimos  ingredientes principales del gazpacho Andaluz, una sopa fría que se acostumbra a tomar en esta época.

La cocina casera no dista mucho de la cocina de  bares y restaurantes, pues la clave  también está en la cocción de los alimentos. Las carnes y pescados  generalmente se preparan a la plancha o al horno, y en cuanto a las verduras basta con hervirlas, no se abusa de los condimentos ni de la sal.

Otro de los secretos en la dieta mediterránea es la conservación de la cocina artesanal que se encuentra sobre todo en pueblos del interior, es muy común los días de mercadillo encontrar una parada (puesto de mercado) con grandes piezas de pan que se aprecian por tener la costra dura, la cual sirve para conservar su suavidad ya que el pan que se compra diariamente si no es bien guardado endurece  el mismo día. Los jamones y quesos también son más apreciados si han sido preparados con métodos de conservación natural.

Todos estos factores han hecho de la dieta mediterránea, y de la cocina española en particular,  una de las grandes referentes en el mundo gastronómico, su alta cocina no es más que el fruto de la base mediterránea. Es imposible  pretender definirla toda en unas líneas, pero si comprender que la variedad en la alimentación sumado a la afición  por los deportes que tiene la población  garantiza un promedio de vida mayor   (78 años los hombres, 84 años las mujeres) al  de otros países.

 

Categorías: Gastronomía | Etiquetas: , , , | 2 comentarios

Blog de WordPress.com.